偏口鱼是比目鱼的一个别称。以下是对比目鱼，即偏口鱼的介绍：
比目鱼又叫鲽鱼，体型侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5米。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。适于在海床上的底栖生活。该鱼类身体扁平，双眼同在身体朝上的一侧，其身体朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
偏口鱼其实就是比目鱼，指鲽形目之中所有的鱼类，包含很多品种。它们的身体扁平而阔大，眼睛长在身体的一侧，头部小吻部短。其中大部分品种都生活在海洋之中，是海鱼。它们多生活在近海的暖水海域。偏口鱼是肉食性的，能将小鱼、小虾、头足类、多毛类以及棘皮类动物作为食物。偏口鱼的部分品种可以食用，也可以人工养殖。
一、偏口鱼是什么鱼偏口鱼其实也被叫做“比目鱼”，这个名字是我们比较熟悉的，而偏口鱼这个名字我们会不太熟悉。从类别来看，偏口鱼指的是鲽形目之中鱼类的总称，其中包含若干个科，科中有包含很多属，可见偏口鱼所指的范围十分广泛，包含的品种也非常多。偏口鱼的身体形状比较扁平，也比较阔大；它们最主要的一个特征就是眼睛长在身体的一侧；它们的头部则比较小，吻部比较短。
从生活环境来看，由于偏口鱼的品种多，所以它们的生活环境也有差异。大部分偏口鱼在海洋之中生活，适应海水环境，是海水鱼品种；不过，还有一些是生活在淡水之中的，这些品种就属于淡水鱼，不过偏口鱼之中属于淡水鱼的并不多。具体来看，偏口鱼是底栖的，生活在水域的底部。从食性来看，偏口鱼主要的食物就是各种动物，是肉食性动物，比如小鱼、小虾、头足类、多毛类以及棘皮类动物等，都可以成为它们的食物、
一、分布不同
1、扁口鱼：北太平洋西部。
2、偏口鱼：太平洋西部近海，在我国黄海和渤海、东海、乳山近海。
二、形态特征不同
1、扁口鱼：体侧扁，呈长卵圆形，一般体长25～50厘米、体重 1500～3000克，大者可达 5000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿，尾柄短而高。2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。
2、偏口鱼：体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长。两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。口大，前位，左右对称。有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。无眼侧被圆鳞。侧线几乎呈直线状。背鳍始于无眼侧。有眼侧的胸鳍较长。
三、生活习性不同
1、扁口鱼：分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。其主要渔场有石岛渔场和连青石渔场，从12月至翌年2月份为渔汛旺季；海洋岛渔场的渔期则为5～11月份。
2、偏口鱼：食性广，主要摄食小鱼，次为虾类、头足类、棘皮类和多毛类。偏靠侧扁的身体和尾部上下摆动前进，常常是在夜间出来偷猎食物，多以海星和其它小动物为食。
偏口鱼和多宝鱼种类不同、体型不同、分布不同、食性不同、吃法不同。
1、种类不同
偏口鱼即比目鱼、高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。多宝鱼即欧洲比目鱼、大菱鲆，是硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属鱼类。可以看出，多宝鱼是偏口鱼的一种。
2、体型不同
偏口鱼体型呈卵圆形，两眼都在左边或右边，长在左侧的称为鲆，长在右侧的称为鲽，身体一面是黑色，一面是白色，黑色的一面朝上，白色的一面朝下。
多宝鱼体型呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，两眼在头部的左侧，有眼的一侧呈青褐色或浅褐色，无眼的一侧呈白色，体表有不规则的斑点。
3、分布不同
偏口鱼主要生存在太平洋西部近海，我国黄海和渤海最多，东海零星可见，乳山近海是常年定居的地方。多宝鱼主要产于大西洋东侧欧洲沿岸，自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，常见于北海和波罗的海。
4、食性不同
偏口鱼主要摄食小鱼，次为虾类、头足类、棘皮类和多毛类，常在夜间觅食，多以海星和其它小动物为食。多宝鱼主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食，主要捕食小鱼小虾，捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。
5、吃法不同
偏口鱼常油炸，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。多宝鱼的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
偏口鱼的家常做法大全有：家常焖偏口鱼、红烧偏口鱼、清蒸偏口鱼、煎偏口鱼、干烧偏口鱼。
1、家常焖偏口鱼：油热了倒葱姜蒜等调料炒香，加豆瓣酱一勺，生抽酱油3-4勺加入开水，水开之后再放鱼，放入鱼先不要盖锅盖，加入料酒1勺，蚝油1勺，大火烧开后，盖上锅盖中火焖15分钟，直到汤汁收得差不多就可以了。
2、红烧偏口鱼：锅里烧油，下葱姜，油温大约5成热就可以下鱼，加入醋、料酒、老抽，然后倒入莫过鱼的水，根据水和鱼量的多少，加入适量的盐，一点点糖。炖大约15-20分钟，烧至汤汁浓稠就可以了。
3、清蒸偏口鱼：在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时，沸水下锅蒸15分钟左右，将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
4、煎偏口鱼：偏口鱼去头，从侧面剪开去掉内脏，洗净，在背部划两口，便于进味，洒上盐和花椒粉、料酒去腥，阉一会，用厨房用纸吸掉水份，拍上干面粉，锅里少量油，烧热后下鱼，翻两面煎。
5、干烧偏口鱼：锅中放油，油温高时炸熟，锅内留少许油，加入花椒爆香，留花椒油，将花椒挑出。放入干辣椒、葱花、姜丝爆香，加入生抽、老抽，大火煮沸，加入白砂糖，至糖融化，将炸好的鱼放入锅中，小火咕嘟一会儿，大火收汁即可。
主料：偏口鱼(一条)
辅料：醋(适量)、大蒜(适量)、姜(适量)、食盐(适量)、大葱(适量)、酱油(适量)、白糖(适量)
1. 偏口鱼鳞刮掉，内脏去掉，冲洗干净，鱼背上划上刀口，用料酒和五香粉腌制半小时
2. 葱、姜、蒜备好
3. 酱油、食醋、白糖、盐混一起备用
红烧偏口鱼材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
3.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
4.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
清蒸多宝鱼材料
多宝鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油
做法
1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油（5克左右就差不多了），将鱼皮有规则地划开（不要划得太深）。在鱼身上铺葱片、姜片。
3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上（一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。）。
4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。
5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。
6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。
7.净锅烧两汤勺清油（如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油），烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。
4. 葱、姜、蒜爆香
5. 放入鱼，左右晃动几下，以防粘锅
6. 把碗里调匀的料浇到鱼上，加一碗凉水，盖锅，大火烧开后转小火，
7. 炖至汤汁粘稠，或是调点淀粉水，调到鱼汤里，装盘